Letnje Salate: Savršeni Lagani Obroci za Tople Dane

Kako se dani produžavaju i temperature rastu, potreba za laganim, osvežavajućim i brzo pripremljenim obrocima postaje sve izraženija. Letnje salate predstavljaju pravo utočište od vrućine, nudeći kombinaciju svežeg povrća, ukusnih preliva i hranljivih sastojaka koji ne zahtevaju satima provedenim u kuhinji. Ova kolekcija recepata osmišljena je da vam olakša pripremu obroka, omogućavajući vam da provedete više vremena uživajući u lepom vremenu, a manje stojeći uz štednjak.

Klasična Salata sa Těsténom i Povrćem

Ova salata je pravi klasik koji uvek uspeva. Njena snaga leži u jednostavnosti i kombinaciji tekstura koje zadovoljavaju. Potrebno vam je 450 grama smrznutog graška i mrkve, 200 grama testenine (po izboru, ali kraće forme kao što su mašnice ili pera su odlične), 400 grama parizera, kiselih krastavaca (oko 200 grama), majoneza, jedan jogurt, kašika soka od limuna, pola kašičice soli, malo papr, pola kašičice šećera, malo seckanog peršuna, kopra i vlasca, dva tvrdo kuvana jaja i dva čvrsta paradajza za dekoraciju, kao i jedna glavica crnog luka.

Smrznuti grašak i mrkvu kuvajte oko 6 minuta na blagoj vatri, dok ne omekšaju, a zatim ih ocedite i potpuno ohladite. Testeninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži blagu čvrstinu. Ocedite je i dobro isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja. Parizer i kisele krastavce isecite na kockice od otprilike jedan centimetar, dok luk usitnite na što sitnije komadiće. U posebnoj posudi, izmešajte majonezu i jogurt, pa dodajte seckano zelenje, sok od limuna, so, biber i šećer. Ovaj preliv će biti kremast i blago tangast. Sve pripremljene sastojke, osim jaja i paradajza, stavite u veliku činiju i prelijte sa umakom. Dobro promešajte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje pola sata kako bi se ukusi spojili. Pre serviranja, salatu ukrasite kolutovima tvrdo kuvang jaja i parčadima paradajza sečenog na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za one trenutke kada vam je potrebna ekspresna osvežavajuća poslastica, ova salata je pravi izbor. Brza je, jednostavna i neverovatno rashladna. Pripremite jedan kilogram svežih krastavaca, jedan čen belog luka, so, biber, mlevenu crvenu papriku, 100 mililitara kisele pavlake i 100 mililitara jogurta.

Krastavce opratite, a zatim ih iseći uzdužno. Dobro je očistiti ih od unutrašnjih semena kako salata ne bi bila previše vodenasta, a zatim ih iseći na što tanje ploškice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno seckan beli luk. U drugoj posudi, promešajte kiselu pavlaku i jogurt do glatkoće, a zatim prelijte mešavinom krastavce. Dobro sve promešajte i na kraju pospite sa malo crvene paprike kako bi dobili lep kontrast boja. Ovu salatu je najbolje služiti odmah, dok je sveža i hladna.

Raskošna Carska Salata

Kada želite da uzdignete običnu zelenu salatu na viši nivo, ovaj recept je ono što tražite. Bogat preliv od sira i sardela daje joj poseban šmek. Sakupite četvrtinu glavice mekane zelene salate (poput ledenice), jedan žumanjak (obavezno kuvan), kašičicu senfa, kašičicu octa, kašičicu Vuster umaka, dva fileta sardele, jedan čen belog luka, 25 mililitara maslinovog ulja, so i biber, 50 grama parmezana (ili drugog tvrdog sira) i jedan komad belog kruha.

Listove salate operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u posudu za serviranje. Za preliv, u malekser ili čašu za mešanje stavite žumanjak, senf, sirće, Vuster umak, sardele, oljušten i izgnječen beli luk, maslinovo ulje, so i biber. Sve sastojke dobro izblendajte dok ne dobijete gladak, kremast umak. Prelivom prelite salatu i veoma dobro promešajte kako bi se svaki list salate premazao. Kruh isecite na manje kockice, a parmezan narendajte. Kockice kruha popržite na tavi sa malo ulja dok ne porumene i postanu hrskave. Gotovu salatu pospite narendanim sirom i hrskavim krutonima.

Hranjiva Salata od Graha i Tune

Ova salata je pravi energetski dodatak obroku, bogata proteinima i vlaknima. Idealna je kao samostalan doručak ili ručak. Pripremite jednu konzervu crvenog ili smeđeg graha, jednu konzervu tune u maslinovom ulju, malu konzervu kukuruza, 25 dag malog paradajza (četina), mladi luk i jedan feferon (po želji), kao i pola limuna i zacine.

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako biste uklonili višak soli i tečnost iz konzerve. Stavite ga u veliku činiju. Tunu, zajedno sa malo maslinovog ulja iz konzerve, dodajte grahu. Kukuruz takođe ocedite i dodajte u činiju. Paradajz isecite na polovine ili četvrtine, mladi luk i feferon naseckajte na što sitnije komade. Sve sastojke spojite, posolite, pobiberite po ukusu i prelijte svežim sokom od pola limuna. Lagano promešajte i ostavite da odstoji na hladnom mestu najmanje pola sata do sat vremena. Ovaj period odmaranja će omogućiti da se arome potpuno izmiješaju i prodru u sastojke.

Sredozemna Salata u Četiri Koraka

Ova salata je prava ekskurzija na obale Sredozemnog mora, puna svežih aroma i boja. Ova količina je dovoljna za četiri osobe. Trebaće vam: mali crveni luk, 100 grama šampinjona, jedan čen belog luka, dva zrela paradajza, jedan krastavac, 100 grama suve salame, jedna glava zelene salate, šest kašika maslinovog ulja, dve kriške belog kruha, dve kašike vinskog sirćeta, so i biber, 100 grama feta sira i svežeg bosiljka. Kao varijantu, salamu i feta sir možete zameniti konzervom tune.

Započnite pripremu tako što ćete povrće oprati i očistiti. Luk oljuštite i isecite na tanke ploškice. Šampinjone očistite četkicom i isecite na listiće. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Paradajz i krastavac isecite na kockice, a salamu na trake. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade. Na umerenoj vatri, u tavi zagrejte jednu kašiku maslinovog ulja i na njemu propržite crveni luk oko 5 minuta. Zatim dodajte šampinjone i beli luk, i pirjajte još oko 5 minuta, dok gljive ne omekšaju i ne požute. Skinite sa vatre. Kruh isecite na male kockice (krutone) i popečte ih na drugoj tavi sa još jednom kašikom ulja dok ne postanu zlatne i hrskave. Ostalih četiri kašike ulja, sirće, so i biber izmešajte viljuškom ili u posudici da dobijete preliv. Feta sir zdrobite vilicom. U veliku salatu stavite paradajz, krastavac, salatu i seckani bosiljak. Preko povrća ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, pirjane gljive i ohlađene krutone. Sve prelijte pripremljenim prelivom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Salata od Krastavaca, Feta Siram i Oraha

Kombinacija slanog feta sira i orašastih nota čini ovu salatu posebnom. Potrebno je: pola kilograma svežih krastavaca, 3 decilitra kisele pavlake, četvrtinu kilograma feta sira, 100 grama oraha, dva čena belog luka, so i biber.

Orahe nasjeckajte nožem na manje komade, ali ne u prah. Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende, a zatim ih malo ocedite od suvišne tečnosti. Beli luk oljuštite i veoma sitno iseckajte. U posudu za mešanje, stavite narendane krastavce, dodajte feta sir izmrvljen vilicom, seckani beli luk i dve trećine kisele pavlake. Posolite i pobiberite po ukusu, imajteći na umu da je feta sir već slan. Sve sastojke dobro izmešajte. Salatu ostavite u frižideru da se dobro ohladi i da se ukusi ujednače. Neposredno pred služenje, dodajte preostalu kiselu pavlaku i naseckane orahe. Ovim se postiže kremasta tekstura uz zadržavanje hrskavosti oraha.

Poznata Shopska Salata

Ova salata je postala regionalni standard, omiljena širom Balkana. Ima različitih imena, ali suštinski isti sastojci sa blagim varijacijama. Osnova su: paradajz sečen na kockice, svež krastavac takođe na kockice, crni luk sečen na kolutove ili polumesece, i zelena paprika sečena na tanke kolutiće.

Ključni element koji određuje "nacionalnu pripadnost" je sir. U grčkoj varijanti obično se dodaje feta sir sečen na kockice, dok se u shopska verziji često koristi beli sir narendan na sitno. Neki verzije, koje se mogu nazvati srpska salata, mogu biti i bez sira. Zajednički sastojci koji se često dodaju su crne masline, so, maslinovo ulje, magdanoz i peršun za dekoraciju. U grčkoj salati se ponekad dodaje i origano. Sve sveže isečeno povrće se meša u dubokoj posudi, posoli, prelije maslinovim uljem, a zatim obilno posuje sirom. Tradicionalni pozdrav koji prati ovo jelo želi sagovorniku dobro zdravlje.

Rashladni Tarator

Kada vrućina postane nepodnošljiva, tarator je najbolji prijatelj. Ova hladna čorba-salata je instant osveženje. Priprema je izuzetno jednostavna. Sveže krastavce potrebno je veoma sitno iseckati. Zatim se mešaju sa sitno seckanim belim lukom, maslinovim uljem (vrlo malo), i malo soli. Po želji se može dodati seckan kopar ili peršun i magdanoz.

Ovu smesu prelijte tečnom komponentom. Originalna varijanta podrazumeva